les faines

Les faines sont les fruits du hêtre, petites gourmandises livrées en masse à l’automne, empaquetées soigneusement dans une peau fine et duveteuse, puis dans une carapace luisante à trois volets, et pour finir dans une bogue à longs poils. Leur goût irrésistible, entre cacahuète et noisette, se révèle à merveille quand on les fait griller … Lire la suite les faines

le sureau

Bien qu’on puisse aussi cuisiner avec les baies du sureau, ce sont ses fleurs au parfum envoûtant qui sont d’un intérêt culinaire majeur.  Mais pas seulement culinaire, puisqu’elles sont aussi sudorifiques et fébrifuges, capable de couper court à l’arrivée d’un rhume si on s’y prend à temps…

le trèfle alpin

Le trèfle alpin, mieux connu sous le nom de réglisse de montagne, pousse en altitude dans les hauts pâturages.  C’est sa racine qui concentre le goût à la fois aérien et terreux de la réglisse, et les randonneurs en mettent volontiers dans leurs gourdes.  L’eau est peut-être ce qui sait le mieux mettre en valeur … Lire la suite le trèfle alpin

l’épicéa

Comme tous les résineux comestibles, l’épicéa est bénéfique au système respiratoire, il nettoie les bronches et adoucit les maux de gorge. On peut manger les jeunes pousses crues, elles ont un puissant goût d’agrumes qui ouvre l’imagination culinaire aussi bien en sucré qu’en salé.  On peut aussi faire infuser ses aiguilles en tisane, et cela … Lire la suite l’épicéa

le pissenlit

Pour éviter que les enfants ne mangent des plantes toxiques, le goût pour l’amertume vient tardivement, la Nature fait bien les choses!  Mais c’est bien dommage de ne pas accueillir le saveur de l’amer à l’âge adulte, qui indique souvent les plantes dépuratives, à condition de faire la différence entre le comestible et le toxique!  … Lire la suite le pissenlit

l’achillée millefeuille

L’achillée est cicatrisante, antihémorragique, antispasmodique, fortifiante, et décongestive.  Elle agit positivement sur la circulation sanguine et le système digestif.  Elle peut être prise en interne ou utiliser en externe sous forme de cataplasme. L’achillée est une plante très commune et facile à reconnaître par ses feuilles plumes et ses fleurs en ombelles blanches serrées. Elle … Lire la suite l’achillée millefeuille