Les faines sont les fruits du hêtre, petites gourmandises livrées en masse à l’automne, empaquetées soigneusement dans une peau fine et duveteuse, puis dans une carapace luisante à trois volets, et pour finir dans une bogue à longs poils. Leur goût irrésistible, entre cacahuète et noisette, se révèle à merveille quand on les fait griller … Lire la suite les faines

Bien qu’on puisse aussi cuisiner avec les baies du sureau, ce sont ses fleurs au parfum envoûtant qui sont d’un intérêt culinaire majeur.  Mais pas seulement culinaire, puisqu’elles sont aussi sudorifiques et fébrifuges, capable de couper court à l’arrivée d’un rhume si on s’y prend à temps…

Le trèfle alpin, mieux connu sous le nom de réglisse de montagne, pousse en altitude dans les hauts pâturages.  C’est sa racine qui concentre le goût à la fois aérien et terreux de la réglisse, et les randonneurs en mettent volontiers dans leurs gourdes.  L’eau est peut-être ce qui sait le mieux mettre en valeur … Lire la suite le trèfle alpin

L’ail d’ours embaume les bois au mois de mai, on peut donc le chercher en suivant son nez!  On cueille les jeunes feuilles et les boutons de fleurs, une fois que les fleurs sont ouvertes le saison de cueillette est finie. L’ail d’ours a les même propriétés que son cousin cultivé : il renforce le … Lire la suite l’ail d’ours

Pour éviter que les enfants ne mangent des plantes toxiques, le goût pour l’amertume vient tardivement, la Nature fait bien les choses!  Mais c’est bien dommage de ne pas accueillir le saveur de l’amer à l’âge adulte, qui indique souvent les plantes dépuratives, à condition de faire la différence entre le comestible et le toxique!  … Lire la suite le pissenlit

L’achillée est cicatrisante, antihémorragique, antispasmodique, fortifiante, et décongestive.  Elle agit positivement sur la circulation sanguine et le système digestif.  Elle peut être prise en interne ou utiliser en externe sous forme de cataplasme. L’achillée est une plante très commune et facile à reconnaître par ses feuilles plumes et ses fleurs en ombelles blanches serrées. Elle … Lire la suite l’achillée millefeuille

Le rumex alpin est une plante maudite par les éleveurs à cause de son comportement de mauvaise herbe qui déséquilibre le foin.  Comme toutes les oseilles, il contient de l’acide oxalique, donc il ne faut pas en manger des kilos d’un coup, mais les feuilles sont douces et les tiges légèrement acidulées, ce qui fait … Lire la suite le rumex

Un très bon expectorant, le lierre terrestre nettoie et rouvre les poumons, mais aussi l’estomac, le foie, et les reins. Le lierre terrestre fait partie de mes condiments préférés, son goût est boisé, animal, et puissant.  Il ne ressemble à rien d’autre, et en plus il est beau : de belles fleurs pâles et violettes … Lire la suite le lierre terrestre