Les faines sont les fruits du hêtre, petites gourmandises livrées en masse à l’automne, empaquetées soigneusement dans une peau fine et duveteuse, puis dans une carapace luisante à trois volets, et pour finir dans une bogue à longs poils. Leur goût irrésistible, entre cacahuète et noisette, se révèle à merveille quand on les fait griller … Lire la suite les faines

Bien qu’on puisse aussi cuisiner avec les baies du sureau, ce sont ses fleurs au parfum envoûtant qui sont d’un intérêt culinaire majeur.  Mais pas seulement culinaire, puisqu’elles sont aussi sudorifiques et fébrifuges, capable de couper court à l’arrivée d’un rhume si on s’y prend à temps…

Le trèfle alpin, mieux connu sous le nom de réglisse de montagne, pousse en altitude dans les hauts pâturages.  C’est sa racine qui concentre le goût à la fois aérien et terreux de la réglisse, et les randonneurs en mettent volontiers dans leurs gourdes.  L’eau est peut-être ce qui sait le mieux mettre en valeur … Lire la suite le trèfle alpin

L’ail d’ours embaume les bois au mois de mai, on peut donc le chercher en suivant son nez!  On cueille les jeunes feuilles et les boutons de fleurs, une fois que les fleurs sont ouvertes le saison de cueillette est finie. L’ail d’ours a les même propriétés que son cousin cultivé : il renforce le … Lire la suite l’ail d’ours