Comme chaque année, le Hourc propose une série de cinq dimanches autour de la cueillette et la cuisine sauvage. Ces rencontres vont nous permettre d’apprendre à reconnaitre, à connaitre les propriétés et à cuisiner les plantes sauvages tout au long de la belle saison. Chaque stage traitera de plantes et de recettes différentes, n’hésitez pas … Lire la suite Stages 2019 : cueillette et cuisine sauvage
Toute au long de l’année nous avons découvert et dégusté les plantes de saison, en apprenant à les reconnaitre et à connaitre leurs vertus, et en expérimentant des recettes qui savent les mettre en valeur! Il reste encore quelques places pour le dernier stage de cueillette et cuisine sauvage de cette année, qui aura lieu … Lire la suite Cueillette et cuisine sauvage : dernier stage de la belle saison!
Vous êtes déjà nombreux à être venu au Hourc pour un après-midi de conseil, pour une chambre ou une table d’hôte, expériences qui nous permettent de partager avec vous le plaisir de vivre en autonomie dans ce lieu extraordinaire qui est le Hourc, et de répondre à vos questions sur les aspects qui constituent le … Lire la suite les stages de la belle saison !
Les faines sont les fruits du hêtre, petites gourmandises livrées en masse à l’automne, empaquetées soigneusement dans une peau fine et duveteuse, puis dans une carapace luisante à trois volets, et pour finir dans une bogue à longs poils. Leur goût irrésistible, entre cacahuète et noisette, se révèle à merveille quand on les fait griller … Lire la suite les faines
Bien qu’on puisse aussi cuisiner avec les baies du sureau, ce sont ses fleurs au parfum envoûtant qui sont d’un intérêt culinaire majeur. Mais pas seulement culinaire, puisqu’elles sont aussi sudorifiques et fébrifuges, capable de couper court à l’arrivée d’un rhume si on s’y prend à temps…
Le trèfle alpin, mieux connu sous le nom de réglisse de montagne, pousse en altitude dans les hauts pâturages. C’est sa racine qui concentre le goût à la fois aérien et terreux de la réglisse, et les randonneurs en mettent volontiers dans leurs gourdes. L’eau est peut-être ce qui sait le mieux mettre en valeur … Lire la suite le trèfle alpin
Comme tous les résineux comestibles, l’épicéa est bénéfique au système respiratoire, il nettoie les bronches et adoucit les maux de gorge. On peut manger les jeunes pousses crues, elles ont un puissant goût d’agrumes qui ouvre l’imagination culinaire aussi bien en sucré qu’en salé. On peut aussi faire infuser ses aiguilles en tisane, et cela … Lire la suite l’épicéa
