Une crème délicieuse avec un goût de petits pois frais et sucrés, parfait pour tartiner des toasts ou des blinis, ou pour y plonger des crudités, des chips, des grissini, etc.
Faites blanchir rapidement une grosse poignée de feuilles de rumex (je les plonge dans l’eau bouillante et dès que l’eau bout à nouveau j’enlève les feuilles et je les plonge dans de l’eau froide). Essorez bien les feuilles pour enlever le plus d’eau possible (je les compresse dans mes mains comme pour essorer un torchon), et hachez-les finement. Hachez une petite poignée de ciboulette. Mettez dans un bol le rumex, la ciboulette, un peu de sauce soja et de la crème de soja (la quantité de crème va déterminer l’épaisseur de la crème, commencer par mettre une petite quantité). Mixez, ajoutez de la crème si le mélange est trop épais, ajoutez de la sauce soja si le mélange est trop peu salé.
Grange Foraine 