Un très bon expectorant, le lierre terrestre nettoie et rouvre les poumons, mais aussi l’estomac, le foie, et les reins.
Le lierre terrestre fait partie de mes condiments préférés, son goût est boisé, animal, et puissant. Il ne ressemble à rien d’autre, et en plus il est beau : de belles fleurs pâles et violettes et des feuilles en cœur dentelé qui décorent à merveille toute sorte de plats.
Il est plus tendre au printemps, pour les utilisations crues, mais je m’en sers toute l’année pour parfumer soupes, sauces, et plats mijotés.
Grange Foraine 