Catégorie : les cueillettes de saison

L’ortie est minéralisante, anti-inflammatoire, astringente et digestive.  Elle est très riche en protéines, acides aminés, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments. En cuisine, j’utilise le haut des pousses (les 6-7 premières feuilles) qui sont les plus tendres et en général les plus propres.  Le goût de l’ortie s’approche de l’épinard, mais en plus concentré et en…